« Il faut changer de paradigme, repartir de l'humain » disait Olivier Chopin, Directeur Général chez Les Hôtels de Bordeaux et Président de l’Association des investisseurs Franchisés Louvre Hotels Group, à propos de l’enjeu du personnel dans le secteur hôtelier au Paris Asset Forum >hospitality 2019. Mais comment se définit...