Dans une étude portant sur des données de 2020, l’Insee recense dans le secteur de la restauration 114 réseaux d’enseigne (de plus de 20 unités) regroupant 19 300 établissements, dont 43 % sous contrat de franchise ou autre.
Etude INSEE : Le poids des réseaux d’enseignes dans l’hébergement-restauration
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