« Il faut changer de paradigme, repartir de l’humain » disait Olivier Chopin, Directeur Général chez Les Hôtels de Bordeaux et Président de l’Association des investisseurs Franchisés Louvre Hotels Group, à propos de l’enjeu du personnel dans le secteur hôtelier au Paris Asset Forum >hospitality 2019. Mais comment se définit cette masse salariale en Europe ? Quelles sont ses caractéristiques ? Quelles différences entre pays ? Partie 1 : Les grands chiffres à retenir et Entre contrats précaires et emplois à temps partiel, une qualité de l’emploi très variable.

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